新生店 蔡建宏
點心組 點心主廚
鼎泰豐至今與20年前相比，形象已大大提升許多，不論是在師傅的個人素質、儀態、技能的傳承方式、品質控管，以及現在強調的五心教育等，都是各位伙伴們一同努力的成果，也一改以往餐飲業「土師傅」的形象。
除了在社會上建立起鼎泰豐良好的形象與制度外，也讓組員們的家人能多一份安心。因為兒女在鼎泰豐工作，不只形象比較好，自我要求也會比其他傳統餐飲業來得高了許多。
建宏曾利用休息時間到同業餐廳享用餐點，也觀察到了一些在現在的鼎泰豐，已經不會出現的師傅形象及狀態。可見公司20年以來，所作的改變與努力，同業已經很難相比。
希望同仁們也能記得，每一個對組員們的要求，皆是顧及公司形象，也都是協助組員能變得更好。當要求已經習慣成自然，自然就讓客人體會到鼎泰豐獨特的人情味與溫暖。(110/05/08)
除了在社會上建立起鼎泰豐良好的形象與制度外，也讓組員們的家人能多一份安心。因為兒女在鼎泰豐工作，不只形象比較好，自我要求也會比其他傳統餐飲業來得高了許多。
■ 在小鼎任職20年的建宏，深感品牌形象的提升與維護不易，因而對工作更加兢兢業業。
Image／陳奕璋 © DTF
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建宏曾利用休息時間到同業餐廳享用餐點，也觀察到了一些在現在的鼎泰豐，已經不會出現的師傅形象及狀態。可見公司20年以來，所作的改變與努力，同業已經很難相比。
希望同仁們也能記得，每一個對組員們的要求，皆是顧及公司形象，也都是協助組員能變得更好。當要求已經習慣成自然，自然就讓客人體會到鼎泰豐獨特的人情味與溫暖。(110/05/08)
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