101店 邱正璽
料理組 三等副主廚
** 出差地點：新加坡/Paragon **
這次新加坡出差協助交流3個月，感受到當地主管們對品質提升的要求，會安排讓廚師們更深入了解前、後廚的作業模式，除了可提升一位廚師的技能外，也能夠多學習不同的事物。
■ 正璽(左)覺得出差交流，不僅提升廚師技能，更能學習不同事物。
Image／邱正璽提供
|
在人力方面，確實是新加坡所面臨的問題，但洗碗、傳菜及晚間結業清洗廚房人員的外包商，也給予新加坡很大程度的支援，讓廚師們能把重點放在提升工作技能上面。畢竟人力有限，所能要求及重視的方向，主要還是「如何在人力少的情況下，讓廚師們做好出餐準備」。
很感謝這次新加坡團隊的配合、協助交流，讓這次的出差作業順順利利地完成。除了提升廚師們的技能外，並協助消化庫存的假期，當然，也謝謝各位台灣組員們的辛勞。(108/08/30)
■ 即將離開前，大家在新加坡樟宜機場合照留念。
Image／邱正璽提供
|
■ 謝謝新加坡大家庭這段時間的照顧！
Image／邱正璽提供
|
