門市的牆面上，古典的裝潢與細膩國畫的氛圍悄然交織，彷彿在告訴每一位來訪者，這裡不僅是用餐的場所，更是一處可以被藝術環繞、讓心靈片刻歇息的空間。
■ 知名水墨畫大師胡克敏（1909–1992）創作題材廣泛，涵蓋山水、靜物、人物及神像，皆展現卓越造詣。其中，花鳥畫風格典雅清麗，深受讚譽。
Image／陳奕璋 © DTF
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客人隨著鼎泰豐同仁的輕聲引導入座前，每一步的移動，視線都會被牆上的字畫吸引 ——栩栩如生的花鳥色彩繽紛且典雅，潑墨山水間藏著靜謐的意境，草書的筆鋒勾勒出耐人尋味的箴言。
鼎泰豐12間門市的牆面上，目前展覽將近五百幅字畫，共計百位藝術名家作品，這使得許多文人雅士前來用餐時，也會駐足停留、欣賞墨寶畫作。
■ 鼎泰豐油行真跡目前收藏於總公司。
Image／© DTF
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鼎泰豐最為大眾所知的一幅墨寶，是前監察院長于右任贈送的「鼎泰豐油行」，這幅字畫更成為鼎泰豐經典的識別標誌。
「鼎泰豐」因字體左右對稱，許多學習過書法筆墨的雅士，也常常會在等待用餐時，欣賞「草聖」于右任的字跡。
■ 于右任的字跡遍布台灣各大知名場所，包括台北行天宮的匾額、台電招牌、東海大學的標準字等，皆是他親筆揮毫的墨寶。
Image／© 東海大學官網
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于右任自幼習書，臨帖撫碑，故有深厚的魏碑字體根底，加上融合中鋒運筆技法，使得草書創作能展現獨特的韻致。而後以「易識、易寫、準確、美麗」為準則，確立標準草書字形，書法成就影響後世。
鼎泰豐目前共收藏于右任墨寶五幅，除總公司兩幅外、新竹店、A4店、A13店各一幅，可近距離欣賞草聖大家的字跡。
■ A13店于右任字畫，書寫《中庸》內容：「唯天下至誠，為能經綸天下之大經，立天下之大本，知天地之化育。」
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■ 國畫與字畫收藏之最
許多藝術家自幼便從書法練習入門，並廣泛閱讀國學與歷史，以臨摹書帖陶冶性情。同時，透過拜師學藝，逐步掌握繪畫技巧。
目前，12間門市及總公司所收藏的藝術品中，以溥心畬、江兆申、周澄、陶晴山四位名家的作品最為豐富。而林順雄畫作傳遞出生命的靈感與哲思，在社群用餐照裡曝光度最高。
■ 溥心畬─文人畫的最後一筆
溥心畬（1896-1963）被譽為「文人畫的最後一筆」的大師。他的習畫歷程，是以古人為師，透過臨摹古畫，來領悟各家各派的風格和技法，從而樹立個人特質。
在鼎泰豐門市中所展現的字畫，可見畫風溫潤，構圖清麗。無論是古風山水、還是花鳥走獸，都充滿一種讓人屏息凝視的力量。
■ 溥心畬《老翁》畫與題詩：「林下清風折角巾，偶然瀟灑出塵氛。不知世有滄桑改，策杖來尋麋鹿群。」(本畫暫時未展出，移置保養)
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■ 江兆申─靈奇境界中的詩與畫
江兆申（1925~1996）與溥心畬的師生情誼，是命運的巧妙安排。在生活困頓中，他以書信拜師，換來了溥心畬的悉心指導。江兆申的畫線條靈活，墨色含情，靈秀、雄渾兼而有之，且每一落墨皆具抽象之美。
■ 101店江兆申題唐朝詩人杜甫《漫成二首》：「仰面貪看鳥，回(低)頭錯應人。」繪出詩中峨嵋老者痴看鳥兒的情境。
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■ 周澄─筆墨中的新景與古韻
周澄（1941~2022）的畫中，既有自然新景的鮮活，又不失傳統文人的典雅。他的筆墨自如，題材隨心，像是天地間的遊子，用畫筆記錄每一寸山川與詩意。周澄深得江兆申真傳，在詩、書、畫、印的多方造詣中，展現出文人畫的豐厚底蘊。
■ 101店掛有周澄《山靜日長》，是目前在鼎泰豐展覽作品中最大幅的字畫。
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■ 陶晴山─隱逸於山水之間的靈魂
陶晴山（1938~）的藝術才情獲得當時任教基隆中學的江兆申賞識而親授筆墨，紮下深厚根基。畫作總讓人感受寧靜且深遠。他追求「意」與「境」的結合，將「讀萬卷書」的內蘊與「行萬里路」的觀察融為一體。他專注於筆耕墨耘，展現了清晰的山川英華。
■ 台中店陶晴山山水畫作，題詩為明朝吳中四才子─祝允明《懷星堂集》詩：「晴陽破嵐暝，水色當春和。如何異人境，而有樵者歌？」
Image／黃煜嵐 © DTF
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■ 鼎泰豐藝術吸睛之最
鼎泰豐畫作中在社群上曝光度最高的，當屬畫家林順雄的老虎作品。林順雄（1948~）精於觀察與描繪動物，掌握濃厚的中式色彩與傳統工筆畫技法，表現出萬物剎那之間的精采神韻。筆運擅以物喻情，描繪的不僅是動物的形態，更是生命的內在靈魂。
■ 新生店與101店展出的林順雄畫作，可細看他筆下的老虎，鬚鬢間的細緻筆觸、目光中的炯炯神采，無不彰顯其深厚功力。
Image／資料照片 © DTF
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這些名家的作品，靜靜地佇立於鼎泰豐的空間中，不僅是一份藝術的珍藏，更是一種文化的傳承。他們的筆墨揮灑，超越了時代，連結了過去與未來，在每一次凝視中，讓客人不只前來獲得飽食，也能發現生活的詩意與美好。
（Text／郭玟君）
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