天母店 陳家鳳
餐飲組 專員
在傳菜的工作領域，家鳯還是個新人，所以面對各項工作時總覺得手忙腳亂，很感謝亮岑細心地教學，淺顯易懂，幫助家鳳盡快掌握工作方法。
原本家鳳對後廚的認知，以為就是出單，準備各項餐點，如炒飯、煮麵、餛飩……，等著出餐即可。
說起來簡單，但實際操作後才知道並非如此，因為師傅們要認真地確認每張餐點的特殊口味，並將餐點準備完成，之後，還要由傳菜人員檢查、秤重後才能完美出餐！
尤其當單一直出，炒飯也接連炒好時，更是讓廚房連續地忙碌，幾乎一刻不得閒！
這次到廚房學習，讓家鳯深刻體會到每個單位，無論料理組、點心組或是外場服務，都有屬於工作職掌中應該要求的地方，就算忙碌，仍堅持將流程和品質做到位，這點執行起來真的很不容易。
到了其他單位後，才更了解對方的辛苦，往後家鳯也更能以同理心去看待同仁們！最後家鳯想說：「辛苦了，所有料理組的師傅、阿姨，以及傳菜同仁，謝謝您們！」 (110/05/17)
原本家鳳對後廚的認知，以為就是出單，準備各項餐點，如炒飯、煮麵、餛飩……，等著出餐即可。
說起來簡單，但實際操作後才知道並非如此，因為師傅們要認真地確認每張餐點的特殊口味，並將餐點準備完成，之後，還要由傳菜人員檢查、秤重後才能完美出餐！
■ 每道料理能順利出餐，有賴於廚房同仁們的製作、確認需求、檢查成品，為品質做好把關。
Image／郎筑萱 © DTF
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尤其當單一直出，炒飯也接連炒好時，更是讓廚房連續地忙碌，幾乎一刻不得閒！
這次到廚房學習，讓家鳯深刻體會到每個單位，無論料理組、點心組或是外場服務，都有屬於工作職掌中應該要求的地方，就算忙碌，仍堅持將流程和品質做到位，這點執行起來真的很不容易。
到了其他單位後，才更了解對方的辛苦，往後家鳯也更能以同理心去看待同仁們！最後家鳯想說：「辛苦了，所有料理組的師傅、阿姨，以及傳菜同仁，謝謝您們！」 (110/05/17)
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