活動花絮｜實踐大學講座 看見餐飲多元面貌

鼎泰豐透過深入校園的系列講座，除了讓同學們與公司零距離交流、增加好感度，更讓同學更全方面理解產業生態，激發出對餐飲業不同的火花…

鼎泰豐向來與學校保持良好關係，過往與學校的合作，大多是以校園招募型式，同學在徵才會場上才有機會認識鼎泰豐，但招募同仁能分享的內容通常較精簡扼要，時間也較短，多僅30分鐘。

本次與實踐大學合作的系列講座截然不同，公司嘗試透過每場90分鐘的主題演講，分享品牌故事與實務經驗，讓同學們層層「深入」認識鼎泰豐並有所啟發，也藉由這種提前進到校園的分享方式，邀請同學逐步感受鼎泰豐文化，進一步期望同學們會因為喜歡與認同，成為鼎泰豐的生力軍。

■ 實踐大學的同學與同仁合照。　 Image／陳宗賢 © DTF

這次的系列講座，安排四個不同主題，分別是「鼎泰豐品牌介紹貼心服務」、「『您』！就是品牌：表達、同理與自主力」、「食在重要：食安動態及影響」及「『不一樣的您 我們都愛』邀請您看見全世界」。

3月30日這天，第一場講座「鼎泰豐品牌介紹貼心服務」，講師由總經理室李宛儒打頭陣，宛儒也準備了非常豐富的內容，從品牌、貼心服務等角度切入，準備與實踐大學的同學分享。

認識鼎泰豐的第一步，當然得從油行開始說起，宛儒用生動的故事講述鼎泰豐是如何一步步從油行轉型、開立分店、擴展全球…句句引人入勝。

■ 講師李宛儒在台上向學生們介紹鼎泰豐的企業文化。　 Image／陳宗賢 © DTF

除了展現在鼎泰豐工作的多元性外，宛儒同時也分享透過每一個經驗的累積，在餐飲業所學習到的，絕對不只有實務上的知識，而是有太多面向都會使我們成長學習。

「品質是生命，品牌是責任」這句亙古不變的鼎泰豐DNA，宛儒也鉅細靡遺地向學生們解說，鼎泰豐對細節的要求與重視，任何呈現在顧客眼前的事物，皆是經過不斷的嘗試、觀察、紀錄，才能彙整出最適宜但保有溫度的SOP。

宛儒強調，希望在這場演講過後，學生們除了更認識鼎泰豐外，更是一次機會去思考，「餐飲」之於自己的意義是什麼。

■ 人資部副理盧品睿在會中也與同學討論、分享。　 Image／陳宗賢 © DTF

鼎泰豐同仁在工作中展現的貼心服務，並非是刻意營造的感覺，而是真誠地「想在客人之前」，且將工作夥伴當成將家人般關心。宛儒也深信這些觀念，無論在何時何地，都將使同學受用無窮。

「鼎泰豐的門市有位常客先生，時常外帶餐點，也逐漸與同仁熟識，開始會彼此關心與慰問。某天先生向同仁說，之所以選擇外帶，是因為要將餐點帶給生病不便前來的妻子享用。

之後，他消失了好一陣子，當這位先生再出現在門市時，他點了與之前外帶時一樣的餐點，只是這次他選擇了內用。

他向同仁說:『今日是我太太的百日，我選擇來您們這邊，用她最喜愛的餐點做為道別。』聽完這席話，同仁也紅了眼眶。」

■ 演講內容的豐富精彩，讓同學聚精會神、專心聽講。　 Image／陳宗賢 © DTF

■ 今日演講的內容，如同將一顆種子種入同學的內心。　 Image／陳宗賢 © DTF

因為信任品質，所以客人願意在生病時，仍放心享用鼎泰豐的餐點；因為真摯交流，所以客人願意將生命故事分享給組員。宛儒以在鼎泰豐實際發生過的故事，讓同學更能感受到餐飲業的獨特魅力。

而類似的常客故事，不間斷地發生在每一次的餐期中，這些都一再印證，餐飲是一份立體鮮活的職業，它需要有顆對待品質一絲不苟的心，卻同時也要夠柔軟地能關懷他人。

■ 周璻薇系主任（右二）頒贈感謝狀給鼎泰豐，並與鼎泰豐同仁盧品睿、李宛儒、呂天瑞（由左至右）開心合影。　 Image／陳宗賢 © DTF

看著台下同學們眼睛裡閃爍著光芒，相信在這場演講結束後，同學們對自己未來職涯規劃，有更具體的想像。而這場精彩的演講，勢必也讓同學都滿載而歸、回味無窮，期待著下一次的講座分享。

（Text／黃煜嵐）