A 4 店 孟意安
餐飲組 專 員
因為松露炒飯的出現，有了松露達人這項任務，意安非常幸運地受到主管們的照顧，能在資歷還不資深時，就能當上松露達人，一切都感謝主管們培育新秀之心。
偶爾會有人問意安：「松露秀步驟如此繁複，都不會感到辛勞嗎？」然而，意安不但不感到辛苦，反而覺得樂在其中，甚至熱衷於松露秀。每一場松露秀，意安都盡心盡力，無論是與客人的互動，或是刨切的過程，對意安來說每一刻都很重要。
多希望能抓住每個瞬間，與顧客多互動一點。每每看到客人為了松露炒飯，從不同的地方慕名而來，抑或是等了許久才終於等到這份松露炒飯，都讓意安覺得更有義務好好服務客人，讓貴賓們覺得今天這場松露秀永生難忘。
■意安藉由松露秀，不僅增加和客人互動的機會，也從過程獲得成就感。
Image／孟意安提供
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在短短的販售季中，意安甚至記起了幾組客人，而他們也記起了意安的笑容，一見面便說：「今天也麻煩您服務了！」其實意安覺得一點都不麻煩，反而感謝他們讓意安有這個機會學習與互動，擺脫平日的框架。
在松露秀時，意安能接觸更多的問答環節。由於許多客人對松露充滿了疑問，在與客人互動中，不僅解答了他們的問題，也讓意安上了新的一課。
松露季的結束，取而代之的是更多更多的不捨，多希望松露是常態性販售的商品，也希望來年意安能有機會再次服務到松露秀。
松露炒飯，我們明年見！(109/08/11)
■意安藉由松露餐點販售期間，也讓自己擁有更多知識可以充分向客人介紹。
Image／郎筑萱 © DTF
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■無論是點餐還是帶位，意安總是不忘微笑示人、親切服務。
Image／郎筑萱 © DTF
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