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A4 店　施廷翰

餐飲組　副組長

這幾天上了義昌微笑2.0的課程，一開始講師就像帶我們回到入職的第一天，讓我們重新體會當初入職鼎泰豐的驕傲及初心。

很喜歡義昌在課程中強調，「沒有標準的答案，只想聽大家內心真正的想法」。所以當他詢問大家：「溫度、態度、速度如何運用？」

廷翰第一個回答：「運用到工作上，當區域翻桌時就需要用到速度，快速地收擦桌但是仍要留意細節，讓久候的客人可以趕快進來用餐；而桌邊服務客人時，就需要使用到態度及溫度，讓每位進來的客人，可以享受到美味食物及有溫度的服務。」

■ 練習常用招呼語

其中，讓我最印象深刻的環節，就是請我們閉上眼睛，練習上班最常說的兩句招呼語：「您好，裡面請」、「謝謝您，請慢走」，講師會視情況調整每位學員需要矯正的地方，例如：您這個字發音時鼻子需要用力。小小地調整發音位置，就能帶來明顯地改變，也讓自己知道需要調整的地方。

講師再來請每位組員站起來，練習走路及站姿，兩側放有全身鏡，讓大家看著自己狀況，講師則觀察每位組員的走路方式，並給予實際的建議。

■ 改善與客人互動

最後，講師則把前面的所學全部結合起來，請大家模擬客人所需要的服務，講師觀察到廷翰需要調整的地方，在改善後可以讓客人是更舒適、不壓迫的，並跟客人有眼神上的交流。

廷翰最佩服的就是義昌本人的續航力，也正是他課程中不斷提醒大家的，「從第一位客人、到最後點餐客人的客人，服務都要一致」。

看到義昌從早上到晚上，對待每位學員始終保持熱情及三度空間、始終保持愛笑的眼睛，也讓我深刻反省自己是否上班時的表現，更告訴自己要持續加油努力，提升續航力。（114/08/31）