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跨越2825公里的距離，不同文化背景的我們，在鼎泰豐相遇…

「您好，裡面請！」帶著異國口音的聲音，認真而努力地跟著講師覆誦禮貌用語，聲音的來源是鼎泰豐首次來台的印尼實習生，在經過5天的密集培訓後，正式到門市報到。

這是鼎泰豐首次大規模招募海外實習生，希望透過這樣的嘗試，不僅添補人力需求，也讓來自不同文化的夥伴，為門市帶來全新的活力。為此，公司上下做足準備，除了統整實習生未來在門市的工作內容，也將教育訓練影片、簡報等都轉為印尼語，希望幫助實習生減少來台後的適應時間。

抵台的那幾天，天氣正好有點冷，楊先生立即派人送上了發熱衣，讓這些來自熱帶國家的夥伴能感受到溫暖。完成體檢及熟悉生活環境後，2024年的最後一天，他們來到了中和總公司參與職前訓。

職前訓練課程內容豐富，包括品牌理念、福利制度及勞工安全等。午餐時，特別安排小籠包試吃，並指導醬醋比例，讓他們體驗最正統的鼎泰豐風味。

■ 楊先生在會議空檔，到教室歡迎這批新夥伴加入，右為101店餐飲組林田詩。　

Image／陳奕璋 © DTF

■ 實習生細細品嚐著小包滋味。　

Image／陳奕璋 © DTF

■ 豐富的員工餐菜色，讓她們舉起大姆指比讚。　

Image／陳奕璋 © DTF

第二天開始，訓練場地轉移到信義店，分組進行專業技能實作，搭配簡報、影片講解、現場示範的多元教學方式，搭配發送小禮物鼓勵練習發音等互動，讓學習更生動。

語言是最需要克服的障礙，因此，每堂課安排兩位印尼語翻譯，除了即時翻譯，也會確認學員的理解程度。值得一提的是，這批實習生非常積極，甚至在週末休假時，還主動找翻譯練習中文發音，展現出高度的學習熱忱。

■ 南西店餐飲組胡青洋（右）詳細解說著擦桌流程。　

Image／黃日暐 © DTF

■ 餐飲實習生立即分組，開始認真練習操作。　

Image／黃日暐 © DTF

學習，是一種雙向的交流。雙方都在學習了解不同的語言，尊重更多元的文化…

「剛開始時還擔心不被接納。」南西店傳菜實習生Ayu (阿由) 坦承自己剛進入門市的不安，但後來發現，鼎泰豐不會因為是本地或外籍同仁而有差別對待，讓她覺得很溫暖。

新生店餐飲組李佩璇說，自己與實習生語言相通，會自許以姐姐的方式，帶著笑容、領導他們，「畢竟他們真的離家很遠」。而小學生餐飲實習生Septi (塞普蒂)也沒讓她失望，總以好奇的心態，期待著每一個新任務，工作積極度讓她驕傲。

南西店的 Nia (妮亞) 則分享，有位姐姐問她想嘗試什麼食物，隔天真的買來給她，讓她非常感動。這些貼心的小舉動，讓實習生們在異鄉感受到家的溫暖。

■ 新生店料理組陳雅君（左），細心協助實習生整理服儀。　

Image／張吟綺 © DTF

鼎泰豐尊重與包容的關懷文化，更展現在對新夥伴的歡迎。

由於多數印尼實習生信仰印度教，門市了解文化差異後，排班時也特別注意，確保在2025年3月29日印度教新年當天，他們可以排休，好好過節。

101店餐飲實習生Friska (芙里絲卡) 覺得鼎泰豐最棒的地方，就是團隊間濃厚的家庭感，不只他們在學中文，姐姐們也熱衷學習印尼語，增加彼此溝通理解。

■ 上課過程中，大家看到題目是楊先生便熱烈搶答。　

Image／張吟綺 © DTF

楊先生也特地學了「謝謝(Terima kasih)」、「不客氣(Sama-sama)」等印尼語，並持續關心實習生的適應情況，讓 101店傳菜實習生Amanda (阿曼達) 直呼：「我真的很敬佩他！」

這種人性化的管理方式，讓新夥伴更快融入，也讓本地同仁感受到跨文化合作的樂趣。

語言從來不是隔閡，而是能拉近彼此距離的捷徑，讓每一次交流都更有溫度…

幾乎所有受訪的實習生都提到，「語言」是來台後最大的挑戰，但他們的努力與進步也展現出成果。

板橋店傳菜實習生Dwi (德威)分享她的學習方法：工作時，遇到不會的單字先用拼音寫下來，並向哥哥姐姐詢問，回家再整理筆記。小老師料理組許玉玲也說，德威的中文因此越來越好，還曾被師傅稱讚「很厲害」呢！

■ 多多傾聽、認真筆記、主動發問，是實習生們增進語言學習的共同方式。　

Image／黃日暐 © DTF

在南西店料理組謝佩蓉永遠記得，在指導了小學生傳菜實習生Nia (妮亞)注音一到四聲及輕聲的「聲調」差異後，她回家馬上在每張小白單備註練習，隔天進步神速，認真程度令人讚嘆。

新生店傳菜實習生Rindi (林迪)則利用線上學習中文，還在農曆新年前特地學了「新年快樂」、「恭喜發財」，就為了在上班時跟大家說吉祥話，非常用心。

「從來沒想過能來台灣實習，更沒想過能來到鼎泰豐，真的為這樣在臺灣生活，並且離開父母獨立成長的自己感到自豪。」 ~ Candra (坎卓拉)

鼎泰豐的核心價值，在小老師帶領下潛移默化地影響了實習生。在新生店餐飲組羅家榆說明「每個人都有把關的責任」後，小學生餐飲實習生Candra (坎卓拉)，在排餐具時，已能細心檢查擦桌的潔淨度，並主動謙虛提醒，做好多重把關。

而新生店趙紫廷因擔任職前訓講師曾有幾天未到門市工作，回到新生店時，迎接她的是小學生傳菜實習生Trisna (崔絲娜)，述說沒見到姐姐的想念，也驕傲地回報這幾天工作都沒出錯，讓她很既感動又放心。

■ 新生店料理組趙紫廷（中）說明工作時戴好手套的重要性。　

總公司張瑞霞也分享，巡店時看到印尼實習生擦桌的認真嚴謹，簡直是教科書等級的標準，已學會的工作也都幾乎做到100%的完美度，肢體眼神也誠摯到位，讓她大為驚豔。

這些對工作細節的堅持，都讓鼎泰豐文化更加深植在他們的心中。

■ 截至3月，第一批的9位傳菜實習生都已獲得晉升，分別是101店Amanda、Vera；板橋店Dwi；南西店Ayu、Nia；A4店Indah、Ulan；新生店Rindi、Trisna。圖為A4店兩位同仁。　

隨著後續包含餐飲、料理及點心組的第二批印尼實習生報到，這些已有部分可獨立作業的「學長姐」們，相信也將用經驗、體貼與關懷，溫暖之後報到的新夥伴。

如果請實習生們用一句話來形容在鼎泰豐的感受，或許就像A4店餐飲實習生Angga (安加)和Alit (阿利特) 想分享的那句－「我們真的很喜歡在鼎泰豐工作」！

（Text／張吟綺）