候用校長團體參訪，是透過與不同組織或業界領導人實際分享其核心價值、領導思維、人際溝通，有所增進領導者需具備思維與作為的活動。而這一天他們來到鼎泰豐總部......
十月六日一個風和日麗的早晨，由台北市教師研習中心洪世昌主任帶隊，帶領包含一位督學、六位台北市中學準校長及一位現任校長等，一行共十二人抵達鼎泰豐總部，一窺核心管理方式。
■ 初次參訪鼎泰豐總部 感受到細節用心度
長官與校長們從初入鼎泰豐總公司一樓櫃台到五樓視訊會議室的過程，就深深感覺到鼎泰豐的細心與禮貌，更加深了對小鼎文化的知禮與嚴謹印象，並感嘆認為楊先生的企業文化管理方式，光是在進門與進會議室的過程中，便可感受到一間公司的領導者風範，是足以影響整間公司的管理文化。
在認識鼎泰豐企業文化與楊先生的經營理念後，督導分享自己的心得，一名組織領導者需要完善專業知識與能力，並指引組織知識發展方向。從影片與楊先生的分享中，更了解到要運用各項知識管理策略，才能整合適當的人力、資源與設備，建構優質的組織環境與文化。
雙方也互相分享「面對未來少子化，餐飲人力管理的思維」、「如何與新世代年輕人溝通」等關於教育想法的經驗。
■ 了解「走動式管理」所重視的細節
對談交流結束後，所有長官換上防塵帽、防塵衣，並穿上工作鞋，親身體驗鼎泰豐主管們最重要的工作項目─「走動式管理」。在生產技術部黃松訓主任的帶領，長官們看見鼎泰豐對於徹底追求標準化作業流程的極致，為了維持蝦子的鮮度，從解凍到分裝冷凍，需要經過層層的分類品管，才會進入到消費者口中。
最後主任與督學、校長們，表達了對鼎泰豐今天用心規劃參訪的感謝，會後大家便共同前往新生店用餐，透過對食物的細細品嚐，從不同的角度感受鼎泰豐對於餐點的講究，更完整的體驗到鼎泰豐的獨特企業氛圍。
■ 初次參訪鼎泰豐總部 感受到細節用心度
長官與校長們從初入鼎泰豐總公司一樓櫃台到五樓視訊會議室的過程，就深深感覺到鼎泰豐的細心與禮貌，更加深了對小鼎文化的知禮與嚴謹印象，並感嘆認為楊先生的企業文化管理方式，光是在進門與進會議室的過程中，便可感受到一間公司的領導者風範，是足以影響整間公司的管理文化。
在認識鼎泰豐企業文化與楊先生的經營理念後，督導分享自己的心得，一名組織領導者需要完善專業知識與能力，並指引組織知識發展方向。從影片與楊先生的分享中，更了解到要運用各項知識管理策略，才能整合適當的人力、資源與設備，建構優質的組織環境與文化。
雙方也互相分享「面對未來少子化，餐飲人力管理的思維」、「如何與新世代年輕人溝通」等關於教育想法的經驗。
■ 台北市教師研習中心洪世昌主任開場致詞後，贈送感謝狀與感謝旗。
Image／陳薇如©DTF
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■ 長官們透過《鼎泰豐核心價值》這支影片，迅速明瞭鼎泰豐的大事記與品牌精神。
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■ 《鼎泰豐─有溫度的完美》作者林靜宜在楊先生分享領導與經營理念時，適時補充說明她個人在書中的見解。
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■ 長官們與楊先生於總公司六樓大合照。
Image／陳薇如©DTF
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■ 了解「走動式管理」所重視的細節
對談交流結束後，所有長官換上防塵帽、防塵衣，並穿上工作鞋，親身體驗鼎泰豐主管們最重要的工作項目─「走動式管理」。在生產技術部黃松訓主任的帶領，長官們看見鼎泰豐對於徹底追求標準化作業流程的極致，為了維持蝦子的鮮度，從解凍到分裝冷凍，需要經過層層的分類品管，才會進入到消費者口中。
最後主任與督學、校長們，表達了對鼎泰豐今天用心規劃參訪的感謝，會後大家便共同前往新生店用餐，透過對食物的細細品嚐，從不同的角度感受鼎泰豐對於餐點的講究，更完整的體驗到鼎泰豐的獨特企業氛圍。
（Text／郭玟君）
■ 進入中央廚房的工作間以前，防塵衣帽必定不能少。
Image／陳薇如©DTF
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■ 生產技術部黃松訓主任為大家解說蝦子必須經過秤重與大小的篩選，依據菜色的需求，人工分門別類所有的蝦子。
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■ 長官們聽過解說以後，細看同仁的巧手如何秒選蝦子。
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