鼎泰豐 總經理室
羅綸標 廚務總監
2020年，因為疫情的關係，門市的生意受到不少影響。尤其是限制觀光影響最大，由於世界各國觀光客無法來台，以往不分平假日的人潮也消失了。
這段期間，感謝大家依然兢兢業業，不論客人是多是少、是本地或外國客，都仍然秉持著一天一天、好好去做的心態，才能讓公司的營運仍然穩紮穩打，往好的方向一步步地穩定下來。
此外，剛好在疫情前就已敲定Uber Eats的外送服務，後續也多了與全家合作新商品等規劃，並利用生意比較平淡的這段時間，央廚也研發一些新的餐點、年菜及冷凍禮盒，對這段時間的公司營運，有了不小的幫助。
■ 大家都是試吃員
鼎泰豐在創新的步伐上，一步踏穩才會再跨出另一步，穩紮穩打，漸漸地將觸角逐步伸往多元化的市場。如早期發展煎餃、巧克力包，近年來則有流沙包，以及配合「宅飲食」的多口味水餃等，都會先找出一個基本口味，再慢慢調整到最好吃的狀態，逐步走出屬於鼎泰豐餐點的質感與特色。
各門市的師傅們彼此交流意見，並讓同仁們參與試吃、提供想法，最後才大量產製販售。大家一起成為鼎泰豐的最佳試吃員，讓產品能更貼近市場需求，謝謝所有參與同仁的努力。
■ 持續研發再加油
除了創新之外，傳承也是2020年的重點。
如最近在全台各門市重新推出的「泡菜」，是楊媽媽當年所研發的菜色，由於當時品質不易控制，所以好一段時間只有少數門市能夠販售。但因為這道「泡菜」帶有傳承的意義，所以就算一顆高麗菜中，幾乎只有半顆可製作，楊先生仍希望讓每位顧客都有機會品嘗到健康美味的泡菜，連同央廚及總公司的同仁，也能在員工餐時享用到公司的愛心。
已來到2020年的尾聲，央廚同仁不受疫情影響，全力製作年菜；料理組同仁也配合門市營運，繼續用高標準、產製出高品質的餐點，感謝大家這一年的付出。
2021年，在楊先生及各位主管的帶領下，同仁們會繼續努力，業績越做越好。並且期許大家要持續研究、不斷創新，像電子業一樣不停求進步，才不會被社會所淘汰。
鼎泰豐的大家，業績衝起來，一起加油吧！
這段期間，感謝大家依然兢兢業業，不論客人是多是少、是本地或外國客，都仍然秉持著一天一天、好好去做的心態，才能讓公司的營運仍然穩紮穩打，往好的方向一步步地穩定下來。
此外，剛好在疫情前就已敲定Uber Eats的外送服務，後續也多了與全家合作新商品等規劃，並利用生意比較平淡的這段時間，央廚也研發一些新的餐點、年菜及冷凍禮盒，對這段時間的公司營運，有了不小的幫助。
■ 大家都是試吃員
鼎泰豐在創新的步伐上，一步踏穩才會再跨出另一步，穩紮穩打，漸漸地將觸角逐步伸往多元化的市場。如早期發展煎餃、巧克力包，近年來則有流沙包，以及配合「宅飲食」的多口味水餃等，都會先找出一個基本口味，再慢慢調整到最好吃的狀態，逐步走出屬於鼎泰豐餐點的質感與特色。
各門市的師傅們彼此交流意見，並讓同仁們參與試吃、提供想法，最後才大量產製販售。大家一起成為鼎泰豐的最佳試吃員，讓產品能更貼近市場需求，謝謝所有參與同仁的努力。
■ 持續研發再加油
除了創新之外，傳承也是2020年的重點。
如最近在全台各門市重新推出的「泡菜」，是楊媽媽當年所研發的菜色，由於當時品質不易控制，所以好一段時間只有少數門市能夠販售。但因為這道「泡菜」帶有傳承的意義，所以就算一顆高麗菜中，幾乎只有半顆可製作，楊先生仍希望讓每位顧客都有機會品嘗到健康美味的泡菜，連同央廚及總公司的同仁，也能在員工餐時享用到公司的愛心。
已來到2020年的尾聲，央廚同仁不受疫情影響，全力製作年菜；料理組同仁也配合門市營運，繼續用高標準、產製出高品質的餐點，感謝大家這一年的付出。
2021年，在楊先生及各位主管的帶領下，同仁們會繼續努力，業績越做越好。並且期許大家要持續研究、不斷創新，像電子業一樣不停求進步，才不會被社會所淘汰。
鼎泰豐的大家，業績衝起來，一起加油吧！
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