活動花絮｜真理大學探奧秘 理念分享互動佳

從每次的參訪活動中，不僅讓到訪的單位能從更深入的角度，了解、認識鼎泰豐，也能從一次次的演練中，訓練同仁們更加貼心的服務細節。而一切的準備，在這次真理大學的企業參訪時，展現出了成果…

「魚餃裡有個脆脆的口感，您吃得出來那是什麼食材嗎？」新生店的王泉閎在說菜時，用猜謎互動的方式，十分成功地引起真理大學參訪學生的注意力，一個個認真的品嘗起魚餃的滋味，試著想猜出答案。

10月23日這天，真理大學一行師生30人抵達了新生門市，從迎賓、前廚導覽，到用餐服務體驗、品牌理念介紹等，完整地重新認識了鼎泰豐這個品牌，也更對未來出社會後餐飲服務業的職業屬性，有了更進一步的了解。

這次來訪的學生多為觀光數位系，也因此對於鼎泰豐聞名的觀光服務特別有興趣。同仁在互動時發現，不少同學其實早有在鼎泰豐用餐的經驗，但此行深入體驗的活動安排，仍讓他們印象深刻。

參訪活動，同樣也是對於門市裡同仁的培訓，除了傳承貴賓服務的經驗外，也能透過一再地校正及精進，讓每一次的活動體驗，更加符合參訪單位的需求，也同時能傳達出鼎泰豐「重視細節」、「五心服務」及「以人為本」等與眾不同的企業理念哦！

以下就來看看這天的精彩畫面吧！

（Text／張吟綺．Image／郎筑萱）

■ 一進到門市，新生店的泉閎便引導同學們，以L型方式觀看前廚導覽，多面向地觀察鼎泰豐的工作細節。

■ 同仁們逐桌調醬醋及介紹前菜，與同學們互動。

■ 用餐之後的品牌理念分享，由小班講述鼎泰豐一路走來的故事，同學們反應十分熱烈。

■ 生動活潑的內容，連老師們也忍不住舉手參與有獎徵答。最後答對的同學更在同仁們的盈盈笑眼下，接下了鼎泰豐精心準備的小禮物。

■ 感謝真理大學同學及老師們的來訪，我們下次再在小鼎相見吧！

現場直擊 |

板橋店
吳欣儒
餐飲組
專員

團隊合作迎參訪
樣樣細節都用心

欣儒有幸旁聽真理大學觀光數位知識學系的活動，從事前群組內的交接，到現場大家團隊合作，讓活動得以順利進行，都讓欣儒獲益良多。

在現場非常忙碌的小班姐及宜婷姐，還不忘要參與過活動的資深人員多多關照我們來旁聽、學習的新人，小班姐一有空，也會走到我們身邊，說明如「櫥窗介紹為什麼要以Ｌ型的隊伍解說」等服務細節的安排，讓欣儒感到十分貼心。

■ 觀摩同仁服務技巧

欣儒第一次參與到貴賓的桌邊服務，覺得泉閎哥的說菜非常生動。由於對象是大學生，他便以互動問答的方式說菜。

例如魚餃上桌時他會說：「裡面有一個脆脆的東西，請您品嘗一口，猜猜看是甚麼？」藉由互動的方式，順勢介紹了平常比較不熟悉的食材－荸薺，以及以「很多人不敢吃但是包在裡面便會很好吃的食材」形容芹菜等，對欣儒來說都是很不一樣、而且很有趣的說菜方式。

之前曾在影片中看過101門市的同仁，教外國人使用筷子及湯匙品嘗小籠包，這天欣儒也第一次親眼看到實際服務的畫面，這種跟顧客拉近距離的互動方式，讓欣儒都想要坐進客席中，體驗被服務的感覺了，讓欣儒打從心底覺得鼎泰豐的用餐體驗，真的很棒！

此外，在讚嘆的同時，101門市的高敏姐也教導欣儒一些招待貴賓時的桌邊服務，像是上煎餃的方式，要先秀菜後，再在桌邊用公筷分煎餃，讓客人更方便夾取享用，及之前其他圓桌桌邊服務技巧等。

■ 深入理解活動安排

最後，令欣儒更印象深刻的，是小班姐分享的品牌理念，內容非常精彩，並且講述了很多欣儒從來沒聽過的故事。像是國際組的由來，是因為楊先生在迪士尼的一杯可樂；2007年的英法美食外交，啟發楊先生「做一名讓人尊敬的餐飲人」想法等，聽完演講後，欣儒也覺得自己更加認識鼎泰豐了！

而且小班姐的臨場反應真的非常強大，當學生跟她開玩笑地說剛剛其實沒有吃飽時，小班姐沒有停頓、沒有尷尬，直接介紹起桌上的鳳梨酥，請學生帶回家享用，機智的回應真的好厲害！

謝謝主管們讓欣儒有機會可以參與這次活動，好多事真的是沒經歷過，都不知道「原來還可以這樣做」！讓欣儒在這次參訪裡上了寶貴的一課，謝謝各位同仁的安排與準備！

■ 參訪活動對於同仁而言，也是很難得的學習經驗。