本期焦點｜新夥伴入列 A13門市熱鬧開幕

「我很怕開店，每家店都像是小鼎的一個家，都是小鼎的成員，都是一家人。因為有了大家，鼎泰豐才能成功。」楊先生在試營運後的誓師大會，用了很感性的口吻說著.....

■ A13門市試營運的熱鬧畫面，只有在e生活誌看得到！ 　 Video／黃日暐、陳奕璋、郎筑萱 © DTF

A13門市於12/24試營運囉！位於信義區蛋黃地帶，在這一天，共有兩梯次、近400位貴賓，紛紛來到250坪、全新的A13門市品嘗佳餚。隔天早上更於祭拜後，正式加入營運行列，成為全台第11家門市。

「我很怕開店，每家店都像是小鼎的一個家，都是小鼎的成員，都是一家人。因為有了大家，鼎泰豐才能成功。」楊先生在試營運後的誓師大會，用了很感性的口吻說著。的確，從一早開始就看到來自各門市支援的同仁，不分組別、不分職位，都全心專注地調整著每一個細節，為的是讓賓客來訪時，都能感受到最有溫度、最完美的服務。

試營運到訪賓客眾星雲集，除了各家採訪媒體之外，包括遠東百貨總經理徐雪芳、101購物中心張振亞總經理、好市多亞太區執行總裁張嗣漢等合作夥伴，也都是座上嘉賓；而A13門市設計師宋毅先生也帶領家人到場用餐，一同參與盛會。

■ 貴賓們從一樓進入鼎泰豐A13門市。 Image／郎筑萱 © DTF

■ 各組主管挑戰大

「硬體上需要思考動線及設備安排，軟體上則需要整合來自不同門市、不同學習進度的人員訓練，是比較大的挑戰。」料理組主廚張晉維在受訪時這麼說到；而點心組主廚翁克樺也提到，由於A13店的前廚展示效果更大，在工作及環境整潔也會要求更嚴格，務求同仁們展現最好的表演效果。

「我從七月就開始進場，與小班、青洋一起參與、學習展店。」餐飲組副主任黃詩惠分享，由於負責展店事宜壓力很大，已經很久沒辦法睡好，但仍然努力帶動同仁，一起完成展店任務，也不斷與各店經理開會討論，讓不甚完善的規劃能持續改善、升級

■ 楊先生也親自協助上菜、服務貴賓。 Image／郎筑萱 © DTF

在誓師大會中，由各店同仁一一自我介紹，展現滿滿的熱情與活力。其中復興店張筱憶與同仁分享「真誠的微笑，才能展現溫度」，除了時刻保持微笑外，也要發自內心的笑，才能讓客人感受有溫度的笑容。楊先生則提醒同仁們，把工作視為「表演」的重要性，從擦窗、擦桌、加茶、出納、同仁間的互動…，都是顧客會注意、觀察的部分，而「微笑」更是能讓表演加分的最佳利器，能讓團隊工作變得愉悅，也讓整體氛圍更有溫度。

楊先生舉了顧客寧可等待鼎泰豐叫號，也不願冒險到別家店用餐的例子，讓同仁們能更感同身受在鼎泰豐工作的榮譽感。為此不能只靠師傅、主管的提醒，同仁間應彼此尊重，互相提醒與照顧，發揮自主管理的精神，創造「友直、友諒、友多聞」的友善環境，維護鼎泰豐不斷修正調整後、得來不易的好形象，一同讓鼎泰豐更好，也讓每位同仁的家人都能放心、安心地讓大家在這裡繼續努力。

■ 同仁們服務時皆應展現著最溫暖的笑容。 Image／郎筑萱 © DTF

■ 分享微笑與溫暖

101店李宛儒則說到，鼎泰豐就像迪士尼一樣，也發生過很多感人的小故事，從這些故事都可以看出鼎泰豐對顧客不一樣的意義，這些意義並非來自刻意或設計，也不是我們做了多偉大的事，而是只要我們認真做好每一件事、真心對待每位顧客，顧客都會感覺到那份感動與悸動。

「我們要將感受到楊先生對我們的愛，繼續傳達給顧客及同仁。」復興店葉宜婷舉了鼎泰豐身為幸福企業的例子，從團購折扣的提供、通識課程教做人等，讓大家覺察到楊先生對同仁們無微不至的貼心。是啊！在A13店現場工作的同仁們，只要跟楊先生對到眼，幾乎都會被叮嚀「快去休息、用餐」。在如此忙碌的營運現場，楊先生卻只擔心同仁們是不是餓著肚子了？這份體貼跟關懷，真的讓人就算再忙，心都溫暖了起來。

接下來的分享者是101店的黃冠霖(小班)：「剛來上班時，我很訝異，明明工作這麼忙碌，為什麼這個環境中，還可以有這麼多天使？」她提到在鼎泰豐很難能可貴的，就是那股有溫度的互動，而在2014年起，「眼神交流」、「三度空間」等課程陸續開設後，課程的核心價值－「尊重」也獲得大家重視，進而提升了同仁間的感情，但在顧客服務的溫度上卻下降了，這也是近來重啟派駐微笑大隊到各店的原因。

■ 101店黃冠霖分享著自己對微笑的看法。 Image／郎筑萱 © DTF

「微笑，讓人願意聆聽。」小班提到，微笑大隊的任務並非訪談，而是協助展現笑容有困難的同仁找到問題，並伸出援手幫助他們，也希望每位同仁都能如此協助其他同仁，展現微笑，並對於新人多多鼓勵，讓愛分享出去。

誓師大會結束後，料理組也準備了許多美味的餐點，讓辛苦一天的同仁們能飽餐一頓、養足體力，面對隔天開始的人潮。而楊先生仍繼續穿梭在同仁之間，關心著大家用餐的狀況，用滿滿的慈愛，成為同仁們願意全力為公司付出的動力。（Text／張吟綺、吳亮儀）

■ A13門市的同仁及各門市來支援可愛們，大家一起加油吧！ Image／郎筑萱 © DTF

同場加映 |

用鼓勵與打氣 送給到新天地努力的您…

從日誌中得知，復興店的筱憶特別找來復興店的同仁們一起留言鼓勵、製作影片，送給從復興店調到A13店及新生店的可愛們。影片中每個人都用最真誠的心，送出最大的祝福呢！相信無論在哪家店、在哪個國家，小鼎的大家，都會一起加油的！對吧？

■ 復興店同仁們一起製作影片，送給調店的可愛們。 Image／復興店．張筱憶提供