每一隻毛毛蟲，都渴望著變成蝴蝶的那一刻；每一個來到鼎泰豐的實習生，都期盼著能獨當一面的那一天。那個過程，我們稱之為－「蛻變」。
■ 來自不同門市、不同職位的實習生們，一起來談談在鼎泰豐的「蛻變」。
Video／黃日暐、陳奕璋、郎筑萱 @ DTF
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鼎泰豐成立一甲子來，與多所學校建教合作，招收過不少實習生；也有很多人選擇在實習過後留下來，正式成為小鼎人，一起為了這個品牌奮鬥、為品質把關。這一次的e生活誌，我們邀請了一些正在小鼎實習、而且已經選擇在畢業後加入小鼎的同學，一起來談談他們在小鼎的這段日子，談談那些成長與蛻變。
「我記得國中時曾跟親戚到鼎泰豐復興店用餐，鄰桌客人對炒飯不滿意，但服務人員很細心聆聽、並回收餐點，讓我對小鼎重視每個客人的想法跟觀感這件事，印象很深刻。」新光A4店餐飲組實習生李毓蕙，提到自己還沒加入小鼎前的體驗，也種下她後來加入小鼎的契機。
天母店點心組實習生陳崇傑則偷偷透露，其實自己是前廚師傅們的小粉絲，喜愛中式點心的他，以前常待在櫥窗前，觀摩著師傅包製小包的手藝。後來自己有緣也成為櫥窗內一員，讓他格外珍惜與同仁間團隊合作、互相支援的機會，也更體認到鼎泰豐對品質的要求與重視。
「我記得國中時曾跟親戚到鼎泰豐復興店用餐，鄰桌客人對炒飯不滿意，但服務人員很細心聆聽、並回收餐點，讓我對小鼎重視每個客人的想法跟觀感這件事，印象很深刻。」新光A4店餐飲組實習生李毓蕙，提到自己還沒加入小鼎前的體驗，也種下她後來加入小鼎的契機。
天母店點心組實習生陳崇傑則偷偷透露，其實自己是前廚師傅們的小粉絲，喜愛中式點心的他，以前常待在櫥窗前，觀摩著師傅包製小包的手藝。後來自己有緣也成為櫥窗內一員，讓他格外珍惜與同仁間團隊合作、互相支援的機會，也更體認到鼎泰豐對品質的要求與重視。
■ 崇傑在實習過程中，讓他學習團隊合作的能力。
Image／陳奕璋 @ DTF
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■ 實習不會無助 持續優化SOP
「我覺得小老師、小學生的機制很酷！」板橋店料理組實習生張華軒用興奮的語氣，聊著這項讓她在實習過程中能安心學習的制度。她回想剛加入新環境時的無助，小老師制度除了可以有人循序漸進帶自己學習、提供問題解答，也會關心自己狀況，跟先前做過的工作相比，真的很貼心。
101店餐飲組實習生孫利旻用很有趣的方式形容在小鼎的工作：「鼎泰豐有很多SOP，但不是固定不變的SOP，而是會透過不斷調整，希望能讓顧客受到最好的服務、會成長的SOP。」持續改善服務品質，不僅能提升公司形象，對內部同仁來說也起了很好的鼓舞作用。
「我覺得小老師、小學生的機制很酷！」板橋店料理組實習生張華軒用興奮的語氣，聊著這項讓她在實習過程中能安心學習的制度。她回想剛加入新環境時的無助，小老師制度除了可以有人循序漸進帶自己學習、提供問題解答，也會關心自己狀況，跟先前做過的工作相比，真的很貼心。
101店餐飲組實習生孫利旻用很有趣的方式形容在小鼎的工作：「鼎泰豐有很多SOP，但不是固定不變的SOP，而是會透過不斷調整，希望能讓顧客受到最好的服務、會成長的SOP。」持續改善服務品質，不僅能提升公司形象，對內部同仁來說也起了很好的鼓舞作用。
■ 利旻很佩服小鼎不斷優化成長的SOP。
Image／陳奕璋 @ DTF
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南西店餐飲組實習生羅謚昇就提到，他覺得鼎泰豐是一個勇於嘗試的企業，不僅內部會一直求新求變，也對同仁起了很好的示範作用，給予基層各種表現的機會、挖掘不同面貌的人才，公司的信任讓同仁們會更有信心去完成各項挑戰及任務。像他自己就參與了今年（2019）的春酒表演，在經歷了半年苦練之後，不僅順利完成演出，也與各店練舞夥伴結為好友，留下十分美好的回憶。
「來到鼎泰豐後，成長很多的是自己做事的心態。」央廚點心實習生張簡彥隆分享，一年級時的自己比較自以為是，也容易跟其他人起衝突，後來在師傅及學長的提點下慢慢調整，更能理解彼此溝通、了解的重要性。不只增長了技能，連個性上有什麼缺失，師傅也都會隨時關心、一一提醒，讓他真的很感謝師傅及學長的照顧。
「來到鼎泰豐後，成長很多的是自己做事的心態。」央廚點心實習生張簡彥隆分享，一年級時的自己比較自以為是，也容易跟其他人起衝突，後來在師傅及學長的提點下慢慢調整，更能理解彼此溝通、了解的重要性。不只增長了技能，連個性上有什麼缺失，師傅也都會隨時關心、一一提醒，讓他真的很感謝師傅及學長的照顧。
■ 彥隆很感謝師傅對自己技能及個性上的指導。
Image／郎筑萱 @ DTF
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負責指導中山工商實習生的信義店餐飲組專員泉閎提到，為了要能協助實習生在鼎泰豐的工作與生活，自己除了大量利用空班或回家時間，閱讀實習生周記之外，也會隨時關心他們的生活起居，是否晚歸或交了壞朋友。「正因為自己也是校友，知道他們的未來有各種可能性，更不希望他們因為少不經事而走上歪路。」泉閎用認真的表情分享著。
■ 學習換位思考 來當小鼎一家人
新光A4店毓蕙回想，「以往我很容易因為做錯事而陷在負面情緒，影響後續表現」，後來透過樂活老師指導，「不要用負面開頭想『不要犯錯』，要用『我會做好』的想法做事」，讓她體會到必須承認犯錯以及正視負面情緒，才能好好地繼續前進。
新光A4店毓蕙回想，「以往我很容易因為做錯事而陷在負面情緒，影響後續表現」，後來透過樂活老師指導，「不要用負面開頭想『不要犯錯』，要用『我會做好』的想法做事」，讓她體會到必須承認犯錯以及正視負面情緒，才能好好地繼續前進。
■ 毓蕙學會了不因犯錯而陷在負面情緒中。
Image／郎筑萱 @ DTF
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「在鼎泰豐工作，很重要的是要有『同理心』。」101店利旻時常看到楊先生來巡店，她說楊先生會不斷提醒同仁，要站在顧客視角去觀察，注意每一個細節，才能了解到顧客真正的需求；板橋店華軒則說到，這種換位思考的體貼不僅對客戶，也對公司內部同仁。她想到自己是新人時犯了錯，原本以為會像在前職場一樣挨罵，但前輩卻只指導她正確做法、提醒她不要再犯，讓她很感動；她也曾看到楊先生特別準備禮物給店內懷孕的同仁，讓她覺得「在小鼎工作，真的很像是一家人」。
■ 華軒很喜歡鼎泰豐溫暖的工作環境。
Image／郎筑萱 @ DTF
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被問到是否會推薦學弟妹來實習，大家異口同聲的回答「會！」理由除了相對業界優厚的福利薪資外，南西店謚昇不諱言，在小鼎工作的確忙碌，但卻可以在這裡感受到力量及溫度，也可以學到如何與人互動、並從中尋找及了解自我；天母店崇傑看重「工作」與「興趣」的結合，認為真正有興趣的人最適合，自然能做得很開心；板橋店華軒則著眼在正向溫暖的職場環境，讓她毫不猶疑的向學弟妹推薦，邀請他們成為小鼎的一份子。
■ 謚昇認為在鼎泰豐可以感受到力量及溫度。
Image／陳奕璋 @ DTF
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您，即將聽到蝴蝶振翅的聲音，因為現在的他們，正在破蛹而出，在小鼎的懷抱中，成就更好的自己。（Text／張吟綺）
