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生活中常見的燒燙傷、灼傷，如果不好好處理，可能會留下永久的損傷。

餐飲業的工作環境中，最容易發生的職業災害是「燙傷」、「跌倒」及「滑倒」，而其中燙傷更是需要特別注意的意外。經職安室統計，2025年發生最多次的職業災害即為「燒燙傷」，高達41.6%，而2026年至今，也已有29筆的同仁燙傷紀錄，顯示燙傷風險其實就在門市同仁日常作業之中。

■ 餐飲業的工作環境中，時常可能面臨燙傷風險，需特別小心。　

Image／資料照片

■ 建立安全工作習慣

無論是端熱湯、操作蒸箱，或是桌邊服務熱茶，都可能因一個轉身、一個沒拿穩，或設備未確實檢查，而造成燙傷。其實多數意外並非複雜原因，而是來自「當下的急切」或是「習慣性地省略」，例如沒有先確認動線、未出聲提醒，或忽略設備細節的異常。

因此，比起事後處理，更重要的是在工作中建立幾個安全習慣：

• 到了新門市或職務變動時，需重新學習標準作業流程
• 移動熱湯、熱水時，應放慢速度，先拿穩再開始移動
• 作業前多看一眼，確認容器、設備是否穩固
• 轉身前，養成「先回頭、再轉身」的習慣
• 外場服務時，落實「先出聲、等回應、再動作」

這些看似簡單的動作，往往就是避免燙傷發生的關鍵，也能建立一道讓所有人都安全的防線。

■ 牢記急救 4 步驟

不過，即使再小心，意外仍有可能發生。一旦發生燒燙傷，第一時間的處理方式，將直接影響後續復原狀況。請務必記住急救四步驟口訣：「沖、脫、蓋、送」。

■ 牢記處理的步驟流程，才能在關鍵時刻正確應變。　

Image／職安室提供 © DTF

首先是「沖」：立即以流動冷水沖洗傷口，公司規定，至少需沖水60分鐘，並持續沖到不熱、不痛為止。請勿使用冰塊或低溫物品直接降溫，避免凍傷。

第二是「脫」：在沖水的同時，輕柔地移除衣物或鞋襪，若衣物已黏在皮膚上，請勿強行拉扯，以免撕裂表皮造成二次傷害，可到醫療院所後由專業醫護人員處理。

第三是「蓋」：以乾淨、柔軟的紗布或布料覆蓋燙傷部分，避免污染。此時「絕對不要」自行塗抹藥膏或偏方，以免影響後續醫師判斷傷口狀況，反而延誤處理。

最後是「送」：完成初步處理後，應視燙傷狀況盡速就醫。這時受傷同仁可能會感到寒冷，需注意保暖，降低休克風險。

■ 充分準備快速應變

其中要特別提醒的是，在燙傷處理過程中，「先沖水」往往比「先送醫」更重要。因為此時的重點是「降溫」，殘留在皮膚內的熱能會持續對皮膚造成傷害，用流動的水降溫，才是減少組織傷害的關鍵，這也是公司規定需沖水至少60分鐘的原因。

除了熟悉處理流程，平時也建議同仁先了解工作區域內適合不同受傷部分的沖水位置，以及急救箱擺放處等，確認需要時能快速應變；當急救箱耗材不足時，也請主動通報補充，讓急救時的安全準備能維持在最佳狀態。

燒燙傷雖然常見，但多數是可以預防的。只要在每一次操作中多一點留意、少一點急躁，就能大幅降低風險。也提醒大家，當意外發生時，保持冷靜、依流程處理，就是對自己與同仁最重要的保護。

（整理／張吟綺．專業諮詢／李婕、林佳薇）