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一到換季或工作量增加時，皮膚常不聽使喚地開始乾癢、脫皮、冒疹子，甚至痛到不敢碰水。

在餐廳現場，從洗手、備料到清潔收尾，雙手幾乎整天接觸水、清潔劑、酒精與高溫油煙。這些刺激會破壞皮脂膜，使皮膚屏障變得脆弱，一旦防線被削弱，皮膚就容易出現乾燥、紅癢、脫皮甚至龜裂。

■ 皮膚乾癢，可能是濕疹性皮膚炎的警訊。　

Image／freepik

濕疹並非單一疾病，而是一大類慢性、反覆發作的皮膚發炎反應統稱。其成因多樣，可能來自外在刺激（如清潔劑、香料、金屬飾品），也可能與個人體質有關（如異位性皮膚炎或過敏體質）。壓力、睡眠不足、氣候潮濕或乾冷，也會讓皮膚更容易發作。

■ 濕疹有哪些症狀

外在刺激、過敏反應、氣候變化或個人體質，都可能讓皮膚屏障變弱，導致乾裂、紅癢、水泡等症狀。以下為日常最易遇到的四大類型：

接觸性皮膚炎：接觸清潔用品、香料、金屬等刺激物後產生的紅、癢、腫或乾裂，是餐飲業最常見形式。
異位性皮膚炎：皮膚乾燥粗糙、反覆發癢，嚴重時可能變厚或出現苔蘚化。
汗皰疹：手腳突然冒出一粒粒小水皰，伴隨紅腫與強烈搔癢，常因悶汗或潮濕引發。
脂漏性皮膚炎：皮膚紅癢、脫屑，附著油性鱗屑，多發生在頭皮、鼻翼、耳周等油脂分泌旺盛處。

這些症狀雖然外觀略不同，但都與皮膚屏障脆弱、發炎反應啟動有關。

■ 濕疹是常見的皮膚乾燥症狀，是眾多皮膚疾病的統稱。　

Image／© DTF

在餐飲業現場，最常見的是外因性接觸性皮膚炎。頻繁洗手、使用清潔劑、戴手套悶汗與摩擦，都是每天難以避免的刺激。當手部一再碰水，皮脂膜被沖淡，皮膚就會乾裂、脫皮。

另一方面，有些人本身屬異位性或脂漏性體質，皮膚防禦力較弱，不論冬天乾冷或夏天流汗，都可能誘發濕疹。雖然濕疹不具傳染性，但抓破皮後易造成細菌感染，嚴重時可能引發蜂窩性組織炎。

若症狀反覆、範圍擴大或影響工作，應及早就醫由皮膚科醫師確認病因與治療方式。

■ 頻繁洗手、手套悶汗，以及長時間接觸酒精清潔，都可能讓皮脂膜反覆受損，讓皮膚逐漸變得敏感。　

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■ 注意飲食與生活調理

許多人誤以為「吃錯東西」就會導致濕疹，其實一般飲食引發濕疹的機率不高。不過若是過敏性體質，仍應觀察是否有特定食物容易讓皮膚惡化。當濕疹正在發作時，應避免攝取含組織胺較高的食物，例如海鮮、堅果、芒果、竹筍、番茄等，以免讓發炎反應更加劇烈。

飲食上建議以清淡為主，少吃辛辣、油炸及重口味食物，並減少茶、酒、咖啡等刺激性飲品。保持良好的睡眠與穩定的情緒，對控制皮膚狀況也有幫助。

除了飲食，日常防護同樣關鍵。洗手時建議改用溫水與溫和洗手乳，避免熱水刺激；若需長時間處理清潔作業，可戴上棉質手套再套防水手套，減少濕熱與摩擦。工作後以柔軟毛巾將皮膚輕拍至乾，並立即塗抹保濕乳液，協助受損的皮脂膜重新修復。

■ 在忙碌之餘多花一分鐘保養，讓雙手更快恢復狀態。　

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■ 乾淨是專業，保護膚況則是智慧

濕疹的治療需要耐心。醫師會依照發作部位與嚴重程度選擇不同強度的外用藥膏，通常以外用類固醇抗發炎為主，並可搭配口服抗組織胺減少搔癢。較輕微的症狀則可使用非類固醇藥膏與角質修護劑輔助照護。

如果皮膚未經診斷就自行擦用成藥，特別是標示不清的類固醇產品，反而可能造成皮膚變薄、擴大感染或延後正確治療。

在講求潔淨與效率的餐飲業環境裡，皮膚負擔較一般工作更高。不論濕疹出現在手部、手臂或身體其他部位，只要及早照護、妥善管理，就能兼顧工作品質與自身健康。照顧皮膚，是自我保護，也是讓每一次服務更安心的基礎。

（Text／郭玟君．專業諮詢／李婕）