日誌精選｜分享新人經驗 克服挫折齊努力

新生店    陳柔尹

餐飲組    見習專員

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大家知道新生店在哪裡嗎？在東門捷運站附近，從7號出口手扶梯上來往大安森林公園的方向走，大約3-5分鐘左右就會到了。

新生店是今年1月新開幕的店面，與信義店一樣是獨棟的，而且用餐空間很舒適、也很漂亮，大家有機會可以到新生店用餐喔！而我是7月中旬來到新生店，到目前為止經過了大概一個半月的時間。

■新生門市是目前鼎泰豐在台灣最新的一家旗艦門市。　 Image／郎筑萱 © DTF

首先想和大家分享，最初的我為什麼會加入鼎泰豐？其實我過去所學並不是餐飲相關的科系，大學時期就讀的是商科，畢業後也照著一般大眾對於生涯的規劃，走上學什麼就做什麼的道路。 

我畢業後從事了國際貿易相關的工作2年的時間，每天面對的是電腦與文書的工作，漸漸地，我發現，現階段的生活對於喜歡接觸人群的我來說，是很侷限的。

我不禁時常在心裡問自己：「如果就這樣讓時間一天一天的流逝，會不會有一天當我錯過了可以做選擇的年紀時，會懊悔沒把握機會，去選擇能夠發揮自己人生價值的道路？」

  ■ 確定職涯志向

因為我很喜歡日文，因緣際會之下，在去年申請日本打工簽證、到了日本生活，在當地的連鎖餐廳工作。在這段過程中，我更加確定自己的熱忱與志向，其實是能夠與人互動的餐飲服務。

再加上想起過去以客人的角度、身分來到鼎泰豐用餐時，服務人員貼心又溫暖的服務，深深打動了我的心，尤其印象特別深刻的是門口帶位的一線姐姐，無論遇到什麼情況，總是始終如一地用最燦爛的笑容及耐心與客人應對。

■經過在日本服務的工作經驗後，柔尹更確定自己想走往餐飲服務的職涯路線。　 Image／陳柔尹提供

因為過去自己也曾從事過餐飲服務業，更知道這樣的服務態度與敬業精神是很不容易的，因此我更加地敬佩與憧憬，希望自己有一天也能夠加入鼎泰豐，成為那位能夠提供給顧客、具有服務溫度的人。

在加入鼎泰豐這個大家庭之後，我真的收穫與成長很多。接下來想和大家分享在初期可能遇到的挑戰，以及為什麼我很喜歡這份工作？

在挑戰與挫折方面，因為我是一個責任感很強的人，在初期身為新人時，可能會因為緊張或經驗值不足的關係，有時候會忘記或無法及時完成，哥哥姐姐們交付給我的工作任務，需要哥哥姐姐一次次的提醒，剛開始或多或少會有些沮喪。 

尤其在門市很忙碌的時候，更會有點難過，覺得本來自己是很想幫助到大家的，卻犯了一些錯誤或需要他人的提醒。

■ 調適負面情緒

這種時候，難免擔心自己是否會造成團隊的困擾？然而，在過程中，我學會了調適自己的情緒，這也是我覺得這份工作很需要的技能。所以當我感到挫折的時候，我會回到工作間，在客人看不到的地方，深吸一口氣、吐氣，放鬆自己的心情，不讓自己卡在當下犯的錯誤，或任何負面的情緒太久，轉換心情再次出發！ 

如果做錯事情被哥哥姐姐提醒時，要知道他人是出自善意，是能夠幫助我進步與成長的，所以只要整頓好心情，然後下次把事情就對就好了。

再來想和大家分享，我很喜歡這份工作的原因：

 (1) 公司的在職教育規畫非常完善：  

例如，我們有小老師的制度，從我報到的第一天開始，就有一位專屬的小老師，帶著我一點一滴地從零開始學習。小老師每天都會掌握我的學習進度，陪伴我成長。 

而我的小老師佩慈姐姐也會無私地分享，這些年她在鼎泰豐工作累積的經驗，所以我真的很感謝她。

另外公司會定期地幫新人安排教育訓練，包含服務客人的技巧，或針對餐點內容的課程，當然也有機會實際試吃到餐點，如此一來能使我們更清楚瞭解菜色內容，進而提供給顧客更專業的服務。

  

■同仁們總是無私地指導柔尹，讓她盡快融入環境。　 Image／陳奕璋 © DTF

(2) 盡善盡美的員工福利：

舉例來說，像我們每天吃的員工餐，都非常地豐盛又健康。我每天上班都很期待用餐的時間，因為可以吃到在我心目中最棒的餐廳所提供的員工餐，真的覺得自己很幸福。

我們的老闆楊先生真的很為員工著想，讓我們有營養均衡的飲食及舒適的員工休息室，使我有滿滿的活力，去迎接每個新的一天！

 (3) 親切的大家長：

讓我很喜歡這份工作的原因就是剛剛提到的，我們親力親為的大家長「楊先生」。

像我剛到鼎泰豐工作的第一周，就在新生店遇到了楊先生本人。他看到當時剛加入鼎泰豐的柔尹，就主動上前關心我，教我如何放鬆肩膀。

因為我們每天都需要有良好的體態及活力，如果肩膀過於緊繃，久了身體會有不適感；相反地如果能夠學會放鬆自己的肩頸，工作起來身體也會比較舒服。

■鼎泰豐的大家長楊先生，總是對同仁們的身體及工作狀況付出關懷。　 Image／郎筑萱 © DTF

在第一次與楊先生交談的過程中，我非常地感動，因為楊先生身分貴為老闆，卻如此親和且主動地與剛到職的我說話。

而在這之後當我再遇到楊先生時，他不僅記得我的容貌，也記得我的名字，楊先生再次主動地上前關心我，和我說：「柔尹，現在身體與肩頸有沒有比較放鬆啊？」讓我又驚又喜。

因為鼎泰豐光在台灣就有12家分店，所有分店的員工加起來是非常多的，所以從這點就能看出，楊先生真的是一位對員工很用心的人。

 (4) 最後就是溫暖的工作氛圍。

在鼎泰豐我們有五心，分別是－愛心、細心、誠心、熱心與同理心。同事之間的相處，都是以愛心及同理心相互對待，像哥哥姊姊們在教導新人時，都會給予我們很多鼓勵，會站在新人的角度關心我們的學習狀況。 

■ 勇敢挑戰自我

除了之外，在很忙碌的時候，哥哥姐姐們也會提醒我們：「要記得多喝水喔！要記得上洗手間喔！」等。因為一年365天之中，工作佔了生活很大的一部分，所以我真的覺得，有一個溫暖的工作環境是很重要的。

直到現在的我都很開心，當初鼓起了勇氣，給了自己一個挑戰自我的機會。當然，在最初跨出腳步、應徵這份工作之前，我的內心也經過深思熟慮，因為我知道，一旦穿起鼎泰豐的制服，同時將會被賦予一份意義非凡的責任。

就如同公司有一句話，代表了鼎泰豐的精神，這句話是－「品質是生命，品牌是責任」。

讓我們一起以溫度及笑容，感染身邊的人，一起努力吧！(109/08/31)