台中店 曾乙珊
餐飲組 專員
前菜「糖醋排骨」出餐時，乙珊在收空盤時留意到客人經常會剩下番茄乾。過往多數組員在遇到類似情況時，通常會詢問客人是否還有需要，但客人多半表示不需要後即撤收，實際上許多客人並不清楚該配料為番茄乾，常誤以為是梅子類食材。
乙珊因此思考是否有更好的處理方式。於是在收空盤前會先主動向客人說明該配料為番茄乾，並再次詢問是否需要保留或再食用。多數客人在了解後感到驚訝，也願意再次嘗試。
後續在出餐「糖醋排骨」時，乙珊進一步調整說明方式，主動介紹：「糖醋排骨上方點綴的是台灣在地的番茄乾，酸酸甜甜可以搭配享用」，觀察到客人接受度有明顯提升，也更願意一併食用配料。
此調整不僅提升客人對餐點內容的理解，也有助於減少食材浪費，同時增加與客人之間的互動。 （115/05/07）
乙珊因此思考是否有更好的處理方式。於是在收空盤前會先主動向客人說明該配料為番茄乾，並再次詢問是否需要保留或再食用。多數客人在了解後感到驚訝，也願意再次嘗試。
後續在出餐「糖醋排骨」時，乙珊進一步調整說明方式，主動介紹：「糖醋排骨上方點綴的是台灣在地的番茄乾，酸酸甜甜可以搭配享用」，觀察到客人接受度有明顯提升，也更願意一併食用配料。
此調整不僅提升客人對餐點內容的理解，也有助於減少食材浪費，同時增加與客人之間的互動。 （115/05/07）
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