A13 店 蔡智群
料理組 四級廚師
他提及鼎泰豐的紅油抄手，曾是他一道佳餚醬汁的靈感來源。以法餐的烹調法，融入濃濃中式風味的紅油。
讓我感佩的是，即使有那麼多的歷練，何師傅仍不斷吸取他人的長處來增長自己的實力。他強調：「每一道菜都有自己的生命，只是差別於如何喚起」。
這句話讓我思考自己的工作。無論是料理還是任何專業，每一步驟都需要做到標準，以維持優良的品質。
■ 為團隊做出貢獻
在公司透過觀察同事的工作，我也發現了學習的另一種樂趣──欣賞他人如何有效提升效率。傳菜同仁就像默契十足的齒輪，主管指揮貼單、出菜指令一出，全隊協同運作，沒有多餘的動作。
團隊能穩定且快速地支持整個服務流程，為餐廳品質和出餐速度做出關鍵貢獻。
學習最快的方式就是模仿，我也希望藉由觀摩同仁的工作方式，讓自己成為團隊中不可或缺的關鍵齒輪。 (113/10/18)
讓我感佩的是，即使有那麼多的歷練，何師傅仍不斷吸取他人的長處來增長自己的實力。他強調：「每一道菜都有自己的生命，只是差別於如何喚起」。
這句話讓我思考自己的工作。無論是料理還是任何專業，每一步驟都需要做到標準，以維持優良的品質。
■ 為團隊做出貢獻
在公司透過觀察同事的工作，我也發現了學習的另一種樂趣──欣賞他人如何有效提升效率。傳菜同仁就像默契十足的齒輪，主管指揮貼單、出菜指令一出，全隊協同運作，沒有多餘的動作。
團隊能穩定且快速地支持整個服務流程，為餐廳品質和出餐速度做出關鍵貢獻。
學習最快的方式就是模仿，我也希望藉由觀摩同仁的工作方式，讓自己成為團隊中不可或缺的關鍵齒輪。 (113/10/18)
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