本期焦點｜與全家聯名開發 話題熱議好口碑

鼎泰豐美食不只在全台十二間門市買得到，現在到台灣任何一家全家便利商店，二十四小時都找得到！近期與便利商店聯名合作，除了可開發更多不一樣的美食、吸引消費者目光，也能增加新鮮感。

2020年堪稱鮮食聯名商機年，許多知名餐廳和便利商店聯名合作，結合創意行銷與扎實廚藝，打開新的商機。2021年遇上疫情海嘯，更是打破一般大眾的飲食習慣，據《食力》19期問卷報導，走入便利商店消費鮮食的人已佔據七成。在這波餐飲趨勢的轉變之下，鼎泰豐也選擇顛覆傳統鮮食開發流程，來打造專屬「鼎級」美味的餐點。

 

■ 鼎泰豐與全家首次聯名打造香辣系列鮮食。　 Image／鼎泰豐官網

■ 鼎泰豐主廚監製 耗時半年研發

2020年9月鼎泰豐和全家首波合作，從原物料選擇、製程到包裝皆需按照鼎泰豐餐廳高規格標準，通過主廚、品管的認可，研發過程耗費半年之久。首波選擇有美味記憶點的「招牌香辣醬」做為基底，製作了「香腸香辣醬黃金蛋炒飯」、「雞肉香辣醬炒麵」、「雞肉香辣醬烤飯糰」三款美食，帶給消費者餐廳級的美味享受，三款聯名商品推出近半年就熱銷近二百五十萬份。

■ 限量新品干貝XO醬黃金炒飯，銷售量破近百萬個。　 Image／鼎泰豐官網

■ 限量新品干貝XO醬炒飯 引發網路熱議

2021年3月，主廚以嚴選優質干貝、金華火腿、蝦米等食材製成的鼎泰豐「干貝XO醬」和油脂均勻的腿肉絲與粒粒分明的蛋炒飯，做了炒飯新搭配，讓大眾對於「鼎級炒飯」又更加深一層印象。此次限量推出在網路上引起很大的迴響，不到二個月銷量即突破二十萬個。

全家表示從2020年起，陸續推出鼎泰豐招牌香辣醬、干貝XO醬系列鮮食，獲得網友熱議；且據其內部統計，店鋪平均每分鐘可賣出8個鼎泰豐聯名鮮食，看得出大眾已將鼎泰豐美食和「品質穩定、好吃的鮮食」畫上等號。

■ 鼎泰豐員工餐主題在網路上引發話題討論。　 Image／鼎泰豐官網

■ 餐廳找不到的私房料理 再次引發話題

2021年9月，則以鼎泰豐內部同仁票選人氣排行的星級員工餐為主題，三款員工私房菜獨家登場，鼎泰豐主廚和全家獨家重現隱藏版私房料理，再次引發網友們對「鼎泰豐員工餐」的好奇心。

鼎泰豐同仁最愛的南洋風味咖哩，以「泰式紅咖哩雞飯」的形態，首度曝光在民眾面前，而大家最愛的宮保雞丁則和炒麵則結伴成新美食。午餐時常喝到的甜點「綠豆薏仁湯」上市後，就算在冬季也能吃到加熱版甜湯，成了鮮食甜點新選擇。

i-Buzz網路口碑研究中心九月的超商百大聲量熱門商品排行榜上，「鼎泰豐紅咖哩雞飯」獲得鮮食類排行榜第五名，「鼎泰豐綠豆薏仁湯」則是甜點類排行第一名。

■ 私房美味獨特變身，讓民眾吃了意猶未盡。　 Image／鼎泰豐官網

■ 主廚私房味 員工餐預估再掀銷售高峰

2021年11月，「鼎泰豐綠豆薏仁湯」不僅持續熱賣。上一波口碑好評的私房菜「宮保雞丁炒麵」變身成食用方便的飯糰，以「特製香辣油」和「陳年醬油」熬煮的飯糰，讓人從早餐就感到幸福飽足感。另外廣受鼎泰豐同仁喜愛、以多種辛香料爆炒的「四川風味麻婆豆腐」，則以燴飯形式包裝，其中的香麻花椒香更是讓人在寒冬辣得超過癮。

網路熱議的冬季鍋物聖品「招牌香辣醬」，在主廚的巧手設計下，以蝦米魚乾煸炒的鍋底搭多種配菜，加上長時間熬滷花干入味，一加熱打開就能聞到濃濃的開胃香氣，讓吃過的人會大喊意猶未盡！

鼎泰豐與全家的聯名合作，不僅是讓大眾市場對於品牌維持新鮮感，並且用銅板價貼近大眾的需求。透過每次的創新力，持續推出差異化商品，吸引市場的目光，讓鼎泰豐不受疫情影響，再次走出新的巔峰。

（Text／郭玟君）