日誌精選｜不同崗位學技巧 體悟事事皆重要

板橋店    賴誼瑄

餐飲組    專員

國際組    日語

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誼瑄今天體驗了不同崗位的職務，早上先到點心組的開放廚房報到，學習了點記號、鋪蒸籠布、取冷凍物品、煮酒釀、包蝦肉及菜肉餛飩等。

印象最深刻的是，門市快營業時，師傅們都非常忙碌，誼瑄見狀便詢問光明師傅：「還有什麼雜事，是我可以幫忙做的嗎？」

沒想到，光明師傅回覆誼瑄：「我們這裡沒有雜事，每件事情都是重要的事。即便只是洗蒸籠布，也是很重要的喔！」

誼瑄當下聽完便愣了一下，覺得師傅說的非常正確，每一件小事情，其實都是環環相扣的細節。謝謝師傅的提點，讓誼瑄學到了很多！

■ 誼瑄（右）因為光明師傅的一句話，了解到每項工作的重要性，受到啟發。　 Image／板橋門市提供

接著，誼瑄到廚房學習料理組的運作方式，例如觀察煎餃的製作，並從中了解傳菜同仁的重要性。誼瑄認為，每位廚房的同仁都很辛苦，因為廚房的溫度真的較高也較熱。

藉由這次實際參與內部的作業流程，誼瑄不只深入理解點心組及料理組的運作方式，也更加同理不同崗位的辛苦，真的是個很好的體驗！(110/06/21)