活動花絮｜居安思危談防災 突發狀況不慌亂

當地震來臨、火災發生時，在門市上班的我們該如何應變？為了讓同仁不疾不徐地面對突發狀況，並保護自己與客人們的安危，小鼎特別舉辦了兩場防災講座。

1月25日及2月2日，小鼎分別於新生門市及信義門市舉辦防災講座，邀請到臺北市政府消防局金華分隊小隊長朱春成擔任主講，以及金華分隊小隊長吳俊輝協助示範。

■ 金華分隊小隊長朱春成（左）、小隊長吳俊輝（右），與楊先生於講座合影。　 Image／陳奕璋 © DTF

講座一開始，朱小隊長和大家說明了災害的種類，以及相對應的負責主管機關，接著便針對小鼎的工作環境，分享可能遇到的災害及措施。

例如客人突然昏倒，可以進行CPR（心肺復甦術）加上AED（自動體外心臟電擊去顫器）；客人用餐被食物噎到，則可以採用哈姆立克法（腹部衝擊法）急救等。

■ 同仁們專注聆聽防災講座，並時刻筆記重點。　 Image／吳同凰 © DTF

除了上述需即時救護的突發事故，餐飲服務業最容易遇到的災害便是地震及火災。朱小隊長以「燃燒三角」（又稱「火三角」）來解釋火災發生的三要素，分別是氧氣、熱量、燃料，其中的熱量是導致燃燒的關鍵，尤其廚房、插座等處，最容易成為火源。

接著，朱小隊長和吳小隊長進一步帶大家演練，將幾位示範同仁分成三大基本組別：通報（負責告知失火及撥打119）、引導（協助疏散並確認各空間還有沒有人）、滅火（運用滅火器或消防栓撲滅火勢）。

■ 朱小隊長在新生門市教大家火災時的工作分配，並說明操作乾粉滅火器的口訣為：「拉」（安全插梢與皮管）、「瞄」（對準火源底部）、「壓」（壓把手壓把）、「掃」（由近至遠、左右掃射），最後記得持續監控，直至確認火勢熄滅。　 Image／黃日暐、陳奕璋 © DTF

■ 朱小隊長和吳小隊長在信義門市教大家火災時的工作分配，並講解室內消防栓的使用步驟為：按警鈴、開箱門、拿瞄子、拉水帶、轉水閥，且應由3人共同操作。　 Image／黃日暐、陳奕璋 © DTF

至於碰到地震，第一時間應關閉瓦斯、電源、大門，並依據保命3步驟：趴下、找掩護、保護頭部，協助客人到安全的地方避難。

■ 當地震發生時，記得就地找掩護。圖為朱小隊長確認大家是否確實躲避。　 Image／陳奕璋 © DTF

■ 同仁們實際演練如何引導疏散，以及確認用餐區、包廂、電梯或樓梯間等處，是否還有尚未逃難的人。　 Image／陳奕璋、吳同凰 © DTF

最後，朱小隊長強調，吸收防災相關知識後，最重要的還是平時定期檢查設備，並事先分配好災難時的人員調度，才能有效避免災害來臨手足無措。期許同仁都能將課程學到的重點謹記在心，一同守護小鼎人與客人們的人身安全喔！

（Text／吳同凰）

■ 朱小隊長親自解說消防栓和避難梯的使用方式。　 Image／黃日暐、陳奕璋 © DTF

■ 為了看清楚操作過程，同仁們紛紛起身學習。　 Image／陳奕璋 © DTF

■ 講座結束後，參與的大家一同合影留念。　 Image／陳奕璋 © DTF

現場直擊 |

A4店
丁律洧
餐飲組
副組長

參與講座知應變
觀念反應皆提升

今日早上，參與了防災講座，小隊長向大家說明了，從事餐飲服務業的我們，比較容易於職場遇到的災害，例如失火、地震等災害的應變方式。

同時，他也特別跟我們強調：「一定要知道瓦斯和電源總開關的位置，且清楚門市內的消防設備與逃生出入口！」唯有掌握這些關鍵，才能遏止災害擴大，並協助客人逃難。

聽完許多基本觀念，律洧認為在應對災害時很有幫助，也覺得參加這場講座，真的受益良多！

雖然希望災害不要發生，但若不幸發生了，相信也能因為上過課，而提升一些反應能力。

■ 參與同仁們無不給予熱烈的掌聲，感謝小隊長們的詳細解說及示範。