本期焦點｜五心相處暖人心 洗碗同仁教學相長

還記得第一天報到，既緊張又悸動的心情嗎？所幸在小鼎總有位「小老師」溫暖且耐心地引導，這次，帶大家一起看看洗碗同仁們，彼此關懷且令人動容的小故事。

我們都知道「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的道理，但能端出一道道好料理的前提，需要各種相配合的碗盤與餐具。當餐飲組同仁忙於接待客人時，料理組的洗碗區同樣處於備戰狀態，畢竟對我們而言是「一組」客人、「一道」料理，對洗碗同仁來說卻是以兩倍、甚至三倍速度累積的待洗餐盤。

■ 兩位洗碗同仁在信義門市廚房一起成長、相互鼓勵，培養出親如家人的溫暖情誼。 Video／黃日暐 © DTF

「從來沒看過那麼多碗盤，真的有被嚇到！」沒有餐飲背景的南西門市嘉慧，想起兩年前剛到鼎泰豐、被分派到鼎泰豐信義門市的畫面，仍然記憶猶新。

面對轉換工作跑道的不安、需要趕緊上手的壓力，以及身體上的不適……，嘉慧也曾想過放棄，支撐她繼續走到今日的動力之一，來自待她如家人的小老師──復興門市嘉真。

■ 對嘉慧（右）來說，嘉真是亦師亦友般的存在。　 Image／陳奕璋、郎筑萱 © DTF

「在職場上遇到一個願意教你N遍的人，真的不容易。」嘉慧十分慶幸自己遇見一位亦師亦友的小老師，正因為受到溫暖、窩心的照顧，她也要求自己如此對待小學生，把體會到的愛傳承下去，打造美好的工作環境。

欣賞完兩位洗碗同仁間的溫馨故事，除了收獲感動外，也別忘了從中學習優點，現在就和小編一起找找值得學習的地方吧！

■ 工作之餘，兩人時常分享日常瑣事。　 Image／陳奕璋、郎筑萱 © DTF

■ 以「建議」取代「指令」

雖然指令是教導新人最快速、便利的方式，但聽在接收者耳裡難免感到不舒服，容易降低學習意願，同時也影響工作氛圍。

因此，鼎泰豐多年來致力於提倡把同仁當家人的「五心原則」，意即以愛心、細心、誠心、熱心、同理心，善待每一位初來乍到的新人，而這樣的文化也落實在公司的每一個角落。

■ 嘉真貼心地替嘉慧按摩，舒緩長時間工作累積的痠痛。　 Image／陳奕璋、郎筑萱 © DTF

嘉真因為自己也同樣是非餐飲科出身、剛報到時什麼都不懂的「過來人」，所以更能將心比心地善待嘉慧。

嘉真是如何不藏私地指導小學生呢？小編統整出6點技巧：

1. 貼心提醒小學生做筆記，隔天上工前記得溫習，以減緩緊張。

2. 新人重複提問是常事，以同理心看待學習過程、耐心回應。

3. 比起主觀要求對方配合，不如給予「怎麼做會更好」的建議。

4. 傳授SOP前，先告訴新人「為什麼要這麼做」，能幫助他更快理解與上手。

5. 根據對方的個性與工作慣性，去調整指導及溝通的方式，以強化彼此默契。

6. 交換聯絡方式，工作以外的時間，關心、鼓勵不間斷。

■ 一得知嘉慧手痛，嘉真立即送上膠原蛋白給予關心。　 Image／陳奕璋、郎筑萱 © DTF

■ 嘉慧新人時期沒拿到公司準備的楊爺爺生日禮，嘉真便溫暖地將保溫瓶送給嘉慧。　 Image／陳奕璋、郎筑萱 © DTF

上述技巧有哪些是您所沒有的，抑或擁有了卻稍嫌不足？希望每位同仁都能從他人身上汲取優點，成為一位懂得寒中送暖的小鼎人！小編也期許您我都能成為教學相長、令人備感溫暖的「小老師」、「小學生」。

（Text／吳同凰）