101 店 陳樂美
餐飲組 五級餐飲實習生
學 校 南台科技大學
終於來到樂美最嚮往的企業，一切是從高職老師口中開始－只要提起餐飲業服務優良的例子，老師第一個舉的例子就是鼎泰豐。
老師曾說過，對鼎泰豐服務員來說，聽音辨位是基本的技能，只要有筷子掉在地上，立刻會有服務員遞上新的筷子供顧客使用。正因為如此貼近人心或是說令人驚喜的服務，使得鼎泰豐在台灣可以說是餐飲業的佼佼者也不為過，在海外也名聞遐邇，甚至在國際餐飲品牌之中佔有一席之地。
一直想體驗看看鼎泰豐服務的我，在大一時終於有機會到鼎泰豐復興店用餐。一到餐廳即看到絡繹不絕的人群，而且與其他餐廳相較之下，有趣的是門口聚集了各種不同國家的人，全為了鼎泰豐的小籠包！
抽了號碼牌後，稍微觀察了下，發現一線的姐姐即使在這麼多客人的包圍之下，也臨危不亂、一一回答客人的問題，更針對不同國籍的客人，使用各種語言，流利的回答、維持現場的秩序、同時間還能保持微笑，真的很厲害！
再來是全透明的櫥窗設計，讓來店用餐的客人或經過的旅客，都能將小籠包製作的過程一覽無遺，也滿足了旅客們的好奇心，樂美自己也忍不住錄了一段影片收藏起來。此外，看到師傅們各司其職，熟練且快速地將一顆顆小籠包包起，就像一場精彩的表演一樣，團隊合作無間，讓樂美打從心底佩服不已。同時發現現場的叫號機，也貼心的用不同的語言，讓其他國籍的客人能夠清楚知道，已輪到自己可以入店用餐。
輪到樂美後，姐姐親切地帶領我們到座位，在服務過程中姐姐與哥哥隨時保持微笑，讓人倍感親切。看到實習生四處巡茶的時候，姐姐還特別關心了實習生的狀況，兩人看起來笑的很開心，可見鼎泰豐的員工不只與客人有良好的互動，也對自己的同事，甚至是實習生，都保持一貫的態度，也讓樂美決定了實習一定要到鼎泰豐學習。 現在能站在客人桌邊為客人加茶，在客人進店時有朝氣的說：「您好！裡面請。」樂美感到很幸福，也完成了人生其中一個目標。 能夠進入鼎泰豐實習，是很難能可貴的經驗，樂美也會藉由這個機會積極地學習鼎泰豐貼近人心的服務！期許自己能成為更優秀的自己！ (108/02/01)
老師曾說過，對鼎泰豐服務員來說，聽音辨位是基本的技能，只要有筷子掉在地上，立刻會有服務員遞上新的筷子供顧客使用。正因為如此貼近人心或是說令人驚喜的服務，使得鼎泰豐在台灣可以說是餐飲業的佼佼者也不為過，在海外也名聞遐邇，甚至在國際餐飲品牌之中佔有一席之地。
一直想體驗看看鼎泰豐服務的我，在大一時終於有機會到鼎泰豐復興店用餐。一到餐廳即看到絡繹不絕的人群，而且與其他餐廳相較之下，有趣的是門口聚集了各種不同國家的人，全為了鼎泰豐的小籠包！
抽了號碼牌後，稍微觀察了下，發現一線的姐姐即使在這麼多客人的包圍之下，也臨危不亂、一一回答客人的問題，更針對不同國籍的客人，使用各種語言，流利的回答、維持現場的秩序、同時間還能保持微笑，真的很厲害！
再來是全透明的櫥窗設計，讓來店用餐的客人或經過的旅客，都能將小籠包製作的過程一覽無遺，也滿足了旅客們的好奇心，樂美自己也忍不住錄了一段影片收藏起來。此外，看到師傅們各司其職，熟練且快速地將一顆顆小籠包包起，就像一場精彩的表演一樣，團隊合作無間，讓樂美打從心底佩服不已。同時發現現場的叫號機，也貼心的用不同的語言，讓其他國籍的客人能夠清楚知道，已輪到自己可以入店用餐。
■ 當年到鼎泰豐用餐時，樂美也跟其他顧客一樣，拿著手機興奮錄下包小包的影片。
image／郎筑萱 @ DTF
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輪到樂美後，姐姐親切地帶領我們到座位，在服務過程中姐姐與哥哥隨時保持微笑，讓人倍感親切。看到實習生四處巡茶的時候，姐姐還特別關心了實習生的狀況，兩人看起來笑的很開心，可見鼎泰豐的員工不只與客人有良好的互動，也對自己的同事，甚至是實習生，都保持一貫的態度，也讓樂美決定了實習一定要到鼎泰豐學習。 現在能站在客人桌邊為客人加茶，在客人進店時有朝氣的說：「您好！裡面請。」樂美感到很幸福，也完成了人生其中一個目標。 能夠進入鼎泰豐實習，是很難能可貴的經驗，樂美也會藉由這個機會積極地學習鼎泰豐貼近人心的服務！期許自己能成為更優秀的自己！ (108/02/01)
