如何準備年菜、迎接農曆年的家人聚會，是許多人頭痛的問題。鼎泰豐特別推出4款年菜，並提供「豐味年菜」套組，滿滿一桌「鼎」極豐盛的菜色，讓今年年菜輕鬆上桌，更有著滿滿的年味。
■ 美味年菜，看了好想吃！！
VIDEO／黃日暐 ©DTF
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昌盛有餘│豐餘白鯧鍋
■ 豐餘白鯧鍋。
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每逢過年，團圓桌上總少不了象徵年年有餘的「魚」。其中，白鯧為高級的食用魚，因肉質細緻、鮮美少刺，十分受消費者青睞；而「鯧」字又帶有「昌運吉祥」的意涵，尤其成為年節時的熱門年菜。
鼎泰豐以優質白鯧魚，搭配口感細緻的台灣在地芋頭熬煮，搭配花菇、木耳、腐竹等食材，並加入Q彈、適合入湯的炊粉，在吸飽了濃郁甘醇的湯頭後，散發出誘人香氣，帶給您豐盛有餘又鮮美飽足的滋味。
金磚送財│東坡肉
■ 東坡肉。
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入口即化的東坡肉，相傳為北宋文豪蘇東坡所發明。當年被貶到黃州的蘇氏以食會友，時常以黃酒將五花肉燉到極為軟嫩、外表光澤紅潤來宴請友人，更曾作《食豬肉》一詩，說明烹肉自食的怡然自得，成為杭州名菜之一，因四方塊狀如金磚，故亦帶有財氣滿滿的吉祥意涵。
嚴選完美比例的豬腹脇肉，鼎泰豐以加入了八角、月桂葉及特級紅露酒等佐料的獨特醬汁慢火燉煮，加上真功夫的火候掌握，先滷後蒸逼出多餘油脂，讓沁著酒香、滑嫩肥美的肉質，因肥而不膩、甜而不黏、濃而不鹹，成為口齒留香、絕不能錯過的春節佳餚。
圓圓滿滿│紅燒獅子頭
■ 紅燒獅子頭。
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獅子頭的起源追溯至隋煬帝楊廣，當時南巡至揚州時，令御廚以景為題烹煮出四道料理，其中一道「葵花獻肉」即為其前身，之後唐朝郇國公以此菜設宴時，因賓客恭維其戰功如獅，郇國公大喜之下重新命名為「獅子頭」。
上選豬肉加入荸薺、板豆腐製作，帶出鼎泰豐獅子頭特有爽脆又鬆軟的口感，須先經油炸定型、鎖住肉汁，再以細火煨煮，融入山東大白菜的甘甜，多汁且甜美的風味，讓人一嘗還想再嘗，於年節時享用更帶有一家團圓、財源滾滾的吉祥意涵。
豐富美味│香辣牛三寶
■ 香辣牛三寶。
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牛三寶泛指牛筋、牛肚及牛腱，牛筋Q彈滑口、牛肚帶有嚼勁、牛腱軟嫩鮮香，在充分以滷汁熬煮後，呈現出三種迥異又富一致性的口感，一次滿足不同美味的愉悅，當然要在過年時分享給所有家人囉！
鼎泰豐的前菜「香辣牛肚」極受消費者歡迎，此次特別加入牛筋及牛腱組合為「香辣牛三寶禮盒」，讓老饗們能一償宿願，在除夕餐桌擺上拌了鼎泰豐經典「豐味香辣醬」、具獨特香辣風味的牛三寶，不僅增色添香，還能滿足挑剔的味蕾。
■ 「豐味年菜」四套組，每道皆精緻美味。
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春節即將到來，還在猶豫要訂哪道菜嗎？小編已經決定把整組年菜都搬回家，跟家人分享啦！您呢？（文／張吟綺）
試吃分享│
總管理處
人資部
專員
郎筑萱
郎媽媽讚獅子頭
好媳婦門面擔當
好媳婦門面擔當
前幾天帶了獅子頭回家試吃，媽媽不僅找了青江菜來做擺盤，吃完後還開心地親筆寫下心得，當然要來出賣一下。
郎媽媽心得：
這道菜在我們家餐桌上是極少看到的菜餚，尤其是家中長輩們看了只吃白菜、不吃獅子頭。原因是一般在市場買來的獅子頭較硬、口感乾柴，長輩們牙不好、咬不動便不吃了，而我最害怕的則是蝦米的腥味。
鼎泰豐的紅燒獅子頭卻大不相同，獅子頭吸滿小白菜及其他食材熬煮的湯汁，口感十分軟嫩、入口輕咬幾下便可下嚥，湯汁鮮美、鹹淡適宜，老人小孩都喜歡。尤其是內附說明書簡單易懂，加熱方便，不需大動鍋灶，在平日裡也能輕鬆上桌，嘗得美味佳餚，提高台灣好媳婦門面擔當聖品，讚！
■ 郎媽媽很喜愛紅燒獅子頭的軟嫩口感。
image／郎筑萱提供
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■ 可愛的郎媽媽親筆寫下品嘗心得。
image／郎筑萱提供
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