一向被外界視為為美味又豐富的鼎泰豐員工餐，到底背後有什麼秘密呢？
曾經有客人說過：「真的好想要吃吃看你們的員工餐哦！」鼎泰豐身為餐飲服務業，提供同仁餐膳並不足為奇，但好吃到連客人都想試，就可見它的魅力有多驚人。以與客用同等級的新鮮食材、趁鮮烹製，加上師傅們不斷推陳出新的創意，豐盛到令人驚嘆的料理，讓每天的用餐都是同仁們最期待的時刻。
每天早上，當各門市外場忙著招待客人，後廚師傅們便開始了今日門市員工餐的烹製，務必要讓所有組員們活力加滿！
此時，總公司央廚也正忙著400多人的員伙製作，除了使用品質良好、穩定的食材外，也會運用門市配送回來的其餘材料，隨時為同仁們加菜。在許俊名副主廚的指揮與其他師傅們的通力合作下，食材們很快地化作香噴噴、熱騰騰的員伙佳餚，只等總部的同仁們大快朵頤了。
究竟師傅們施了什麼魔法，讓食材們搖身一變，成為美味員工餐？一起看看此次生活誌－許俊名副主廚的專訪！
每一道色、香、味俱全的員伙佳餚，都常是小鼎人臉書及IG上打卡的誘人畫面，也是外人羨慕卻難以品嚐到的美味。
而楊先生為了讓同仁們吃得更開心、更健康，更每日關懷員伙菜色，除了要求健康導向的調味，更鼓勵師傅嘗試料理各種可能的多樣性，光是一道茄子，就有蒸、炸、紅燒等不同的烹調方式呢！師傅們的用心，可想而知。
無論是門市的師傅或是央廚的員伙團隊，每天都兢兢業業地，為了滿足同仁們的味蕾而努力著。您最喜歡的員工餐菜色又是哪一道呢？一起來分享一下吧！
每天早上，當各門市外場忙著招待客人，後廚師傅們便開始了今日門市員工餐的烹製，務必要讓所有組員們活力加滿！
■色香味俱全的員工餐，光看就令人食指大動。
Image／陳國隆 © DTF
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此時，總公司央廚也正忙著400多人的員伙製作，除了使用品質良好、穩定的食材外，也會運用門市配送回來的其餘材料，隨時為同仁們加菜。在許俊名副主廚的指揮與其他師傅們的通力合作下，食材們很快地化作香噴噴、熱騰騰的員伙佳餚，只等總部的同仁們大快朵頤了。
究竟師傅們施了什麼魔法，讓食材們搖身一變，成為美味員工餐？一起看看此次生活誌－許俊名副主廚的專訪！
■ 許俊名副主廚（中）率領（從左至右）陳世鎰師傅、涂博閎師傅、周泓志師傅與潘如晏師傅，一同打造療癒員工餐。
Video／黃日暐、陳國隆、范子祥 © DTF
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每一道色、香、味俱全的員伙佳餚，都常是小鼎人臉書及IG上打卡的誘人畫面，也是外人羨慕卻難以品嚐到的美味。
而楊先生為了讓同仁們吃得更開心、更健康，更每日關懷員伙菜色，除了要求健康導向的調味，更鼓勵師傅嘗試料理各種可能的多樣性，光是一道茄子，就有蒸、炸、紅燒等不同的烹調方式呢！師傅們的用心，可想而知。
無論是門市的師傅或是央廚的員伙團隊，每天都兢兢業業地，為了滿足同仁們的味蕾而努力著。您最喜歡的員工餐菜色又是哪一道呢？一起來分享一下吧！
（Text／胡文玲、張吟綺）
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